營養分析：孕晚期的準媽媽宜食用一些易消化食物、少渣、可口味鮮的食物，同時注意補充水分，讓自己吃飽吃好，為分娩準備足夠的能量。豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，做成肉丸更易消化而且味道可口，十分適合準媽媽食用。

　　制作方法：

　　1、蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。

　　2、豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。

　　3、茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。

　　4、雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸。

　　5、燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。

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