幼教網整理了關于2018年教科版四年級科學下冊《減慢食物變質的速度》教案設計，希望對教師教學有所幫助，僅供參考。

　　教學內容分析：

　　（一）背景和目標

　　變質的食物是不能被食用的，為此，需要長期存放的食物，減慢它們變質的速度就成了人們現實生活中必須面對的問題。事實上人們已經找到了許多儲存食物的方法，我們就是要鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法來豐富自己的認識。除此以外，我們還希望學生能夠將面包發霉實驗中得到的經驗也利用起來，成為學習本課內容的階梯。 科學概念 .食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。 .微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 .破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。 .用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。 過程與方法 .通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。 .運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。情感態度價值觀 .養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

　　(二)教學準備

　　為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 教師準備:有關食物儲存的圖片資料。

　　(三) 教科書說明

　　第一部分:觀察變質的食物 這是一個觀察活動，是在前面觀察發霉面包的基礎上繼續進行的一個觀察活動。觀察發霉的面包，學生們主要是運用眼睛來觀察面包的外觀、顏色等的變化。本課安排的是觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發搜的面條，除了運用眼睛以外，還需要調動學生的鼻子、手等感官，以獲得全方位的感性認識。 這里有一個觀察方法指導的問題。教科書插圖提示，在聞難聞的氣味或對人體有害的氣味、不知名的物體發出的氣味時，要運用科學的聞氣味的方法。腐敗的小魚、發餿的面條等變質食品往往帶有大量的細菌，怎樣觀察這些腐敗的食品呢?教科書以插圖中幾個孩子的活動和語言的形式提出了一些建議。

　　1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

　　2.觀察完畢要用肥皂洗手。

　　3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

　　這個活動也是一個側重于比較的觀察活動。比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發搜的面條，尋找它們在外觀、顏色、氣味等方面的差異。在教學過程中，教師必須為學生們準備充足的可供觀察的材料。通過比較觀察活動，希望學生們能發現干燥的條件，可以較長時間地保存食物，與減慢食物變質速度的探究產生聯系。 形成解釋是科學探究的一個重要環節。學生們已經有了觀察面包發霉的經歷，對小魚腐敗的原因能提出自己的見解，也能解釋魚干長時間保持好聞氣味的原因。為此，教科書提出了“腐臭的小魚，發嫂的面條與發霉的面包有哪些相似的地方?”的問題。這個問題是希望學生能將面包發霉的研究與本課內容聯系起來，形成新的解釋。教師所要做的是耐心地傾聽學生的解釋，幫助他們進行歸納和整理，讓他們能完整地表達自己的見解，并適時地給予肯定和鼓勵。既是對學生們解釋小魚和魚干變化差異的一種肯定，也為研究儲存食物的方法提供了一個思考的方向。教師可以在總結前一課后續觀察記錄活動的基礎上，引導學生們閱讀這則資料。 第二部分:儲存食物的各種方法 儲存食物的方法很多，冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法……無論何種方法，目的都是為了減慢食物的變質速度。食物變質的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物變質的速度，就必須破壞微生物的生長環境。 儲存食物的方法，是一個供學生們討論的話題。教科書以儲存一條魚為例，讓學生們展開討論。討論是幫助學生們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學根據。讓學生們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解利用這些方法儲存食物的科學根據，則需要學生回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識和經驗，并能自圓其說。

　　“我們還知道哪些儲存食物的方法?人們用什么方法減慢食物變質的速度?”教科書的這一提問是讓學生們進一步回憶和整理已有的經驗和認識，也是再次提示學生們平時要注意觀察周圍事物，關注身邊的科學，收集相關的信息。 在這里，教師還可以提出“你們有更好的方法來儲存食物嗎?”這是一個能調動學生們的思維、創造性地去進行思考的問題，不妨作為一個探究的內容，讓學生們在后續活動中繼續進行研究。需要注意的是，儲存食物的方法有很多，不需要學生們去記住大量的名詞，重要的是能理解儲存食物方法的原理并能運用于日常生活中。

　　【 教學目標 】

　　科學概念

　　食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長的條件可以減慢食物變質的速度。

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