“食育，應(yīng)成為我國中小學(xué)生的基本教育內(nèi)容。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去訓(xùn)斥他們！”上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心主任王錫昌教授說。 　　目前，日本、韓國等已在未成年人中推行“食育”，從小進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。而在我國，這一領(lǐng)域長久以來屬于空白。不懂“吃什么”、“怎么吃”，不僅使肥胖、糖尿病等“富貴病”患兒日益增多，而且導(dǎo)致食品安全風(fēng)險增加。 　　飲食陋習(xí)成為安全隱患 　　在上海不少中小學(xué)門口，每到下午三四點鐘，街頭流動攤販就聚集起來。賣羊肉串、魷魚串的，賣烤紅薯、煮玉米的……四溢的香氣，吸引了不少放學(xué)的孩子。 　　“看到這樣的情景，我總是感到著急、擔(dān)憂。”上海市食品研究所總工程師馬志英表示，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活條件的改善，我國城市中兒童、青少年的飲食質(zhì)量有了較大提高，“但許多家長、孩子，并不知道怎樣吃才是健康、安全、合理的。” 　　調(diào)查顯示，目前，上海兒童的體質(zhì)狀況不容樂觀，兒童肥胖的檢出率已經(jīng)超過10%，糖尿病、缺鐵性貧血等“富貴病”也日趨低齡化。專家認(rèn)為，由于缺乏“食育”，孩子，也包括家長“不懂吃”，存在著許多飲食行為誤區(qū)、營養(yǎng)誤區(qū)。 　　“就拿流動攤販的烤羊肉串來說，一些孩子放學(xué)之后以此充饑。”馬志英分析說，事實上，串羊肉用的鋼絲、鉛絲都含有鉛，而鉛毒極易損傷兒童的大腦，歐美國家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”。 　　上海的一項食品安全知識調(diào)查顯示，在4000多名受訪學(xué)生中，食源性疾病的預(yù)防、傳播途徑、食物中毒癥狀等知識的知曉率僅為50%；少年兒童不宜食用哪些食品等知識的知曉率僅為10%；半數(shù)以上學(xué)生的調(diào)查得分低于60分。 　　食品安全從娃娃抓起 　　在近日舉行的上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心成立大會上，王錫昌教授提出，應(yīng)當(dāng)盡快對孩子進(jìn)行“食育”。 　　所謂“食育”，也就是飲食行為教育，其基本目標(biāo)是通過食物、飲食及相關(guān)教育，讓孩子懂得各種食品有什么營養(yǎng)，有哪些危害，從而自覺地科學(xué)飲食，逐步形成良好的飲食習(xí)慣。北京市政協(xié)委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授提出，接受飲食行為教育，一定要從青少年階段開始，這就好比“一個人一旦養(yǎng)成了嗜煙習(xí)慣，即使明知吸煙存在危害，也很難戒掉”。 　　專家認(rèn)為，近年來我國食品安全事故頻發(fā)，除了法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管體制、檢測水平等因素，消費者的不良飲食習(xí)慣也成為部分經(jīng)營者違規(guī)造假的“誘因”，并在一定程度上增加了食品安全的風(fēng)險。

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