俗話說“一歲看大，三歲看老”。幼兒期主要指1歲到3歲孩子的身體及智力發育往往對孩子一生的健康發展起著關鍵的作用。然而全國營養調查數據顯示，雖然中國父母已經有意識為幼兒添加營養，但仍受限于其營養知識水平，幼兒營養不均衡的情況仍然突出，例如：2-3歲幼兒膳食結構不合理，奶類和蛋類攝入量比較低，微量元素缺乏比較嚴重。農村，尤其是貧困農村，幼兒營養不良和貧血狀況仍比較嚴重，1歲幼兒貧血發生率高達26%-28%。

　　在日前舉行的“2008中國幼兒營養與健康研討會”上，中國營養學會柳啟沛教授認為，幼兒期營養與生長發育狀況對其一生的發展有重要意義。幼兒期的營養不但對幼兒自身腦部和體格發育有重要意義，而且對于成年疾病，例如糖尿病、高血壓、心血管疾病有預防意義，從而對社會經濟產生影響。幼兒的均衡營養與德、智、體全面發展的三好學生概念一樣，也要從三個方面考慮：即好吸收、好腦力和好身體。為此，柳啟沛教授在會上推出了“1歲-3歲幼兒喂養指南”，具體如下：

　　一、繼續給予母乳喂養或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣。母乳喂養應直到2歲(24月齡)，或每日給予不少350ml的液體乳制品。建議首選幼兒配方奶粉，或者給予強化了鐵、維生素A等多種微量營養素的食品。當幼兒滿2歲時，可逐漸停止母乳喂養，但每日應繼續提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品；同時，應根據幼兒的牙齒發育情況，適時增加細、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。

　　二、選擇營養豐富、易消化的食物。幼兒應足量攝入能量與優質蛋白質，以保證生長發育的需要；增加富鐵食物，預防缺鐵性貧血的發生。魚類脂肪有利于兒童的神經系統發育，可適當多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。

　　三、采用適宜的烹調方式。幼兒膳食應專門單獨加工、烹制，并選用合適的烹調方式和加工方法。

　　四、在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養。一日5餐-6餐，飲食安排上要逐漸做到定時、適量、有規律。進餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當兒童化；鼓勵、引導和教育兒童使用匙、筷等自主進餐。進餐時不進行其他活動。

　　五、鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖。

　　六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料。小兒新陳代謝相對高于成人，對水的需要量也更高。1歲-3歲幼兒每日每千克體重約需水125ml，總需水量約為1250ml-2000ml。每日需直接飲水600ml-1000ml。

　　七、定期監測生長發育狀況。l歲-3歲幼兒應每2-3個月測量一次。

　　八、確保飲食衛生，嚴格餐具消毒。

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