林光常博士鼓勵大家食生，并且說一餐中生食的比例最好要占到食物總量的50%，理由是這樣吃才能保持蔬菜中的維生素和酶。可事實上，并不是任何食物皆可生食。如果食用不當(dāng)，極易引起食物中毒，嚴(yán)重時甚至可以致命。專家提醒，以下食物不能生食：

　　鮮黃花菜：含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，毒性大，食用3-20毫克就可致死。

　　荸薺：常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

　　白糖：白糖中常有螨蟲寄生，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理，一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了。

　　新鮮木耳：含葉林類光感物質(zhì)，生吃可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　生豆?jié){：飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。

　　生雞蛋：蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

　　生豆角：包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等，含有一種毒蛋白“凝集素”，在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

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