不少人片面把脂肪當(dāng)敵人，認(rèn)為要從兒童期預(yù)防心臟病，便要使孩子少吃脂肪。其實(shí)這是十分錯(cuò)誤的看法，這會(huì)對(duì)兒童身體發(fā)育很不利。

　　專(zhuān)家們認(rèn)為，每1克脂肪便能供給9千卡的熱能，而兒童1日所需熱能的35％最好由脂肪來(lái)提供，這個(gè)比例比成人的25％~30％要高。

　　適量的脂肪有助于飲食中脂溶性維生素的吸收利用；此外，脂肪還是好幾種激素的前體，可促進(jìn)兒童正常的性發(fā)育。不少孩子，尤其是女孩，由于怕發(fā)胖影響體形，便不愛(ài)吃甚至不吃脂肪多的食物，更不沾肥肉，這都是很不利于健康的。因?yàn)榕�孩子攝入脂肪過(guò)少，性成熟將會(huì)推遲或出現(xiàn)其他麻煩。

　　更重要的是，脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其它神經(jīng)組織的重要原料，它們與兒童的智力發(fā)育關(guān)系很密切。脂肪中的亞油酸更是細(xì)胞的組成部分，它參與脂肪與膽固醇的代謝，可起到維護(hù)兒童微血管的功能。

　　攝取過(guò)多油脂，心血管疾病增加

　　油脂的主要功能有提供生長(zhǎng)及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的成份之一、主要的熱量來(lái)源（1克脂肪產(chǎn)生9大卡熱量）、身體中多余的熱量以脂肪的形態(tài)貯藏、身體內(nèi)的脂肪可以維持體溫，及保護(hù)內(nèi)臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進(jìn)食欲，并減緩胃酸分泌，使食物在胃停留時(shí)間較長(zhǎng)而增加飽足感。

　　對(duì)小寶寶而言，身體組織的發(fā)育、荷爾蒙的制造、腦部的成長(zhǎng)，都需要脂肪。常被討論，認(rèn)為對(duì)寶寶腦部發(fā)育有幫助的DHA，就是一種必須脂肪酸，所以在滿(mǎn)兩歲以前，不應(yīng)該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。

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