卵磷脂的生物學名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量最高的膦脂，是構成神經組織的重要成分，屬于高級神經營養素。卵磷脂在人體中占體重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細胞中更占到其干重的70-80%。卵磷脂集中存在于腦及神經系統，血液循環系統、免疫系統及心、肝、肺、腎等重要器官。

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