談到營養(yǎng)與智力的關(guān)系，應(yīng)該從孕婦妊娠開始說起，因為智能的水平與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有關(guān)。胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵時期是在妊娠第10～18周，在這個階段，胎兒的神經(jīng)細(xì)胞已達(dá)到了成年人的數(shù)目。如果孕婦在懷孕期間嘔吐比較嚴(yán)重或者營養(yǎng)攝入不足，就會影響胎兒腦的發(fā)育。

　　孩子出生以后頭圍迅速增大，尤其是出生后的兩年內(nèi)。這說明，他們的腦也在迅速發(fā)育。如果這個階段營養(yǎng)攝入不足，就會影響腦的發(fā)育。有人曾經(jīng)對營養(yǎng)不良的孩子進(jìn)行隨訪觀察，在出生后6個月內(nèi)有營養(yǎng)不良的孩子，不僅體重不增長或者增長速度緩慢，智能與動作發(fā)展也落后于一般孩子。即使以后糾正了營養(yǎng)不良，體重上升，但是智能發(fā)展上的落后卻無法彌補。而2～3歲以后患營養(yǎng)不良，即使孩子體重輕、智力落后，但只要糾正了營養(yǎng)不良，兩者都可以恢復(fù)正常。這說明，在腦迅速發(fā)育階段如果營養(yǎng)供應(yīng)不足，可以對智能造成難以恢復(fù)的影響。營養(yǎng)不良不僅影響腦的功能，而且會影響腦的形態(tài)發(fā)生變化，例如出現(xiàn)不同程度的腦萎縮。

　　營養(yǎng)的供給首先要滿足熱能及蛋白質(zhì)的需要。蛋白質(zhì)中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占1/2～2/3。牛磺酸和腦的發(fā)育有密切關(guān)系，但它在母乳中含量豐富，而在牛乳中含量卻較少，所以牛乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)注意補充牛磺酸。必需脂肪酸應(yīng)占熱能的1%～3%，它和腦的發(fā)育及神經(jīng)髓鞘的形成也密切相關(guān)。

　　缺乏微量元素也會對孩子的智力產(chǎn)生影響。缺鐵會引起貧血，而在貧血癥狀出現(xiàn)之前，孩子已經(jīng)表現(xiàn)出容易發(fā)怒、記憶力減退、注意力不集中等癥狀，并導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績下降。補充鐵劑后這類癥狀就會消失。膳食中缺鋅，可造成孩子血鋅下降，不僅影響體格發(fā)育，也影響智能的發(fā)展。缺碘會影響甲狀腺素的合成，而甲狀腺素可以促進(jìn)腦的發(fā)育。維生素B1、B6缺乏可引起抽搐，并影響孩子將來的智力。

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