導(dǎo)讀：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，具有維持神經(jīng)和肌肉興奮性、參與血液凝固過(guò)程及激活多種酶的功能。嬰幼兒鈣缺乏可以引發(fā)手足搐溺癥和佝僂病。

　　人體必需的無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))有20多種。其中碳、氫、氧、氮占95％；另有7種包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫，人體每日需要量在lOOmg以上，稱(chēng)為常量元素；有8種各占人體總重量的十萬(wàn)分之一以下的必需微量元素：碘、鋅、鐵、硒、銅、鉬、鉻、鈷。微量元素在人體內(nèi)含量雖然極微小，但具有強(qiáng)大的生物學(xué)作用，它們參與酶、激素、維生素和核酸的代謝過(guò)程，包括協(xié)助輸送常量元素，如含鐵的血紅蛋白運(yùn)輸氧氣等；作為酶的組成成分或激活劑；在激素和維生素中起獨(dú)特作用，如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鈷等。

　　部分常量元素及微量元素的功能與需求

　　(1)鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，具有維持神經(jīng)和肌肉興奮性、參與血液凝固過(guò)程及激活多種酶的功能。嬰幼兒鈣缺乏可以引發(fā)手足搐溺癥和佝僂病。6個(gè)月以?xún)?nèi)的母乳喂養(yǎng)兒及配方奶喂養(yǎng)兒不用額外補(bǔ)充鈣。鮮牛奶或其他代乳品喂養(yǎng)的孩子及6個(gè)月以后的嬰兒需從出生后第3周開(kāi)始補(bǔ)充鈣劑。過(guò)量補(bǔ)鈣會(huì)抑制腸道對(duì)鋅、鐵、銅等元素的吸收，如果同時(shí)攝取過(guò)多維生素D，將使肝、腎等重要的生命器官“鈣化”。

　　(2)鐵。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的必需成分，是肌紅蛋白和多種酶的組成成分，參與氧的運(yùn)輸、能量合成和免疫機(jī)制。鐵缺乏可出現(xiàn)缺鐵性貧血、注意力不集中、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力減退、食欲不振、免疫力下降等。6個(gè)月內(nèi)母乳喂養(yǎng)兒可獲得適量的、能完好吸收的鐵，不需另外補(bǔ)充，6個(gè)月后開(kāi)始應(yīng)給孩子喂養(yǎng)含強(qiáng)化鐵的配方奶或米粉。人工喂養(yǎng)兒從出生起應(yīng)采用含鐵豐富的配方奶喂養(yǎng)，6個(gè)月添加輔食時(shí)應(yīng)每天給孩子一定量的含鐵較高的食物，如蛋黃、肝泥、動(dòng)物血、瘦肉和豆制品以及綠色蔬菜。動(dòng)物性食品中的鐵較易吸收，吸收率可達(dá)20％，植物性食品因含植物酸而影響鐵的吸收，吸收率一般在5％左右。膳食中的蛋白質(zhì)和維生素C能提高鐵的吸收率。需注意含鐵食物及飲料中鐵的總量不應(yīng)超過(guò)每日最高耐受量，見(jiàn)表5。預(yù)防性補(bǔ)鐵以食補(bǔ)為好，不主張用鐵劑。早產(chǎn)兒、低出生體重兒、患血液疾病兒應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下在6個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充鐵劑。

　　(3)鋅。鋅是多種金屬酶的組成成分和活化劑，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織再生及免疫過(guò)程，對(duì)味覺(jué)和口腔上皮細(xì)胞的功能起重要作用。鋅缺乏時(shí)將引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、矮小、食欲減退、異食癖、反復(fù)感染、輕度貧血等。海產(chǎn)品如貝殼類(lèi)、動(dòng)物肝臟、紅肉等含鋅量較高，干果、谷類(lèi)也含一定量的鋅。預(yù)防嬰兒鋅缺乏應(yīng)以食補(bǔ)為宜。

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