港式火鍋改良派茶餐廳

　　臘味拼盤58元/份

　　梅肉口感松化；燒鴨肉汁豐厚；用玫瑰露鹵出來的豉油雞，清甜可口；先腌后燒的五花肉的滋味醇厚。

　　在富豪飯堂的招牌下有一行小字“港式火鍋私房菜”，老板告訴我除經營地道的茶餐廳美食，他們還主推私房菜和改良后的港味美食。各式類型口味多達上百種。

　　脆皮牛腩就是最受好評的私房菜。要選用肥瘦相當的牛坑腩，據說每5斤牛腩里才有1斤牛坑腩。可見肉質的鮮美，用調料腌制片刻紅燒2小時后，包裹蛋黃和天芙羅炸制，外焦里嫩。蘸食的印度的咖喱汁，要用黃咖喱、胡蘿卜和洋蔥不停煮制2小時才可食用。

　　既然是茶餐廳，老火湯是必不可少的美味。所有的湯頭里都不添加味精等調味料，全部是食物自身吊出的味道。由于沒有調味料，食材必須要真材實料，才能保證老火湯的鮮美。

　　瑤柱螺頭燉鳳爪，則用紅村黃油老雞熬煮8小時做湯底，撇去浮油，添上新鮮干貝、響螺頭和腩排一起老火慢燉10個小時。腩排的濃郁肉香配合干貝、響螺頭的鮮美，清亮的雞湯把兩者融合的恰到好處，香而不濃，鮮而不腥。

　　富豪的干炒牛河，出味在河粉的制作上，和面要使用礦泉水，河粉口感爽滑之余還有泉水的甘甜。

　　瑤柱螺頭燉鳳爪48元/位

　　用紅村黃油老雞熬煮8小時做湯底，撇去浮油，添上新鮮干貝、響螺頭和腩排一起老火慢燉10個小時。腩排的濃郁肉香配合干貝、響螺頭的鮮美，清亮的雞湯把兩者融合的恰到好處，香而不濃，鮮而不腥。

　　廟街炒蟶子38元/份

　　最傳統的香港路邊小食，滿滿一大堆蟶肉，配合紅辣椒爆炒，滋味濃重，隱約帶些酒香。

　　脆皮牛腩38元/份

　　要選用肥瘦相當的牛坑腩，用調料腌制片刻紅燒2小時后，包裹蛋黃和天芙羅炸制，外焦里嫩。蘸食的印度的咖喱汁，要用黃咖喱、胡蘿卜和洋蔥不停煮制2小時才可食用。

　　叉燒腸粉16元/份

　　用粘米粉和礦泉水做成，充滿米香，粉皮薄得能將里面的叉燒透出來，滑溜溜充滿韌勁。

　　檸檬水

　　新鮮檸檬榨汁，添加蜂蜜去酸，清甜爽口。

　　富豪飯堂（港式火鍋私房菜）

　　地址；朝陽區工體北路4號

　　電話：65864488

　　人均：50元

　　車位：免費

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