導讀：適用于品嘗小量的甜酒。杯身曲線讓葡萄酒在流入口腔時能均勻地由舌尖分布至舌頭各個部分。

　　酒杯是酒的載體，晶瑩剔透，曲線流暢的酒杯，握在手里，晃動著，似乎感覺到它在訴說著一段故事。

　　一般而言，葡萄品種與酒性、產區不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會改變酒的本質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。

　　所以，透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區（舌頭有4個不同味覺區，舌尖對甜味最敏感、舌后對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、咸最為敏感），進而決定酒的結構與風味的最終呈現。

　　遂而，在這樣的理論下，舉例來說，以法國Bourgogne區的紅酒而言，因主要品種PinotNoir的酸度較高，使用開闊寬廣的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至于Bordeaux區的CarbernetSauvignon品種，由于在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對略修長高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，達致均勻和諧的完美加分境界。

　　也所以，每回在相關酒杯品牌的品酒展示會上，廠商最喜歡將幾只不同酒杯一字排開，分別倒入相同的葡萄酒讓酒客們現場親身測試，說也奇怪，同一種酒，在不同的杯里，香氣滋味竟然大不相同；另一方面，對的酒擺在對的酒杯里，所相互激蕩出來的完美口感表現，更是讓人深深難忘。

　　Sauternes

　　適用于品嘗小量的甜酒。杯身曲線讓葡萄酒在流入口腔時能均勻地由舌尖分布至舌頭各個部分。這樣，品酒時便能在每一小口酒中充分享受甜酒中不同層面的味道。

　　Sekt

　　適用于品嘗sekt、cava、spumante等有氣葡萄酒。細長的杯身設計不單能讓品酒者更好地欣賞葡萄酒的泡沫層，還有助于防止有氣酒中的氣泡太快消散。

　　Rose

　　型如郁金香的酒杯能更好地集中杯中酒的芳香。杯身的曲線設計讓酒在流入口中時直擊舌尖——既舌頭對甜味最敏感的部位。

　　Chardonnay適用于品嘗各種白酒，常用于品酒會。白酒的最佳享用溫度低于室溫，因而白酒杯通常都較紅酒杯小。

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