富貴黃金蝦肉卷

　　原料：蝦仁、胡蘿卜、蛋黃、粉絲、豆腐衣

　　做法：先將胡蘿卜切成絲，再將蝦剝殼挑去沙筋，去殼的蝦仁用鹽和料酒腌制15分鐘。

　　腌制完蝦，再將粉絲，蝦仁和胡蘿卜絲分別在熱水里過一下，撈起后放進冰水里冷卻，再用鹽和雞精把粉絲拌一下。

　　燙完食材，即可將豆腐皮展開，卷入粉絲、胡蘿卜絲和蝦仁，再用蛋黃液封口即可。

　　將裹上蛋黃液的蝦卷入油鍋煎至蛋液凝固，變成金黃色，一道喜慶富貴的黃金蝦卷即大功告成了。

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