原料：

　　山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。

　　做法：

　　1、何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。

　　2、山雞去凈毛，剖腹去內臟，洗凈去骨，切成丁。

　　3、冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。

　　4、蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。

　　5、凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

　　功效：

　　有補肝腎、烏須發、悅顏色、延壽命之效。

　　注意：

　　佐餐食用。

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