豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，減肥最好。下面就介紹兩種美味又減肥的豆腐菜和大家分享。

　　核桃豆腐丸

　　原料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

　　制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

　　番茄日本豆腐

　　材料：日本豆腐、火腿腸、冬筍、雞蛋、淀粉、油菜少許、胡蘿卜、番茄醬

　　做法：

　　a、雞蛋打散，里面加少許淀粉備用

　　b、火腿腸切圓段、冬筍切段、胡蘿卜切薄片備用

　　c、日本豆腐去皮對切兩半，分別切成小段，去皮的時候一定要小心，弄不好就弄得亂七八糟的

　　d、把加好淀粉的雞蛋倒入日本豆腐中，最好是在小盆或是平盤中，小心搖勻

　　e、鍋內放油，三成熱的時候，調小火把豆腐倒入鍋小心煎熟，加鹽及味精翻炒出鍋

　　f、火腿冬筍及油菜倒入鍋中炒熟

　　g、豆腐盛盤倒入番茄醬，配上火腿冬筍油菜及胡蘿卜即可開吃

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