果仁是很多美眉心愛的零食，果仁營養豐富而且能幫助保持苗條身材。教你三道美味的果仁小菜，在秋燥之時滋補養生，讓你健康過秋！

　　【老醋杏仁】

　　杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，秋燥之際食用杏仁對身體大大的好。杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個橘子或蘋果的纖維含量。

　　原料：南杏仁200g，紅椒1/2個，青椒1/2個，香蔥1根，香菜1根，老醋3湯匙（45ml），白砂糖1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），香油1/2茶匙（3ml）

　　做法：

　　1.紅椒和青椒清洗干凈，切成小丁；香蔥洗凈，切成蔥花。香菜洗凈，切成2厘米長的段。

　　2.炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入杏仁炸至八成熟，關火后利用余溫將杏仁煨至全熟后撈出，冷卻。

　　3.將杏仁、紅椒丁、青椒丁放入盤中，加入老醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、香蔥花和香菜拌勻即可。如果再放點黃椒，可能顏色會好看哦。

　　【果仁菠菜】

　　秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。“常吃花生能養生”。花生屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果！

　　原料：嫩菠菜300g,花生米50g,花生醬2湯匙（30g）,鹽1/2茶匙（3g）,香油1/2茶匙（3ml）,油3湯匙（100ml）實耗30ml。

　　做法：

　　1.菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙后撈出，用清水過涼，瀝干水分后切成4cm長的段備用。

　　2.炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入花生仁炸至八成熟，關火后利用余溫將花生煨至全熟后撈出冷卻。

　　3.用2湯匙水將花生醬稀釋，放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。

　　4.將菠菜段和炸熟的花生仁放入盤中，淋上醬汁即可。

　　【松子豆腐】

　　美國一項新研究顯示，松子所含的某種脂肪酸可能有抑制食欲的效果，在飲食中添加松子，可有助減肥。搭配豆腐妙不可言，豆腐含大量的植物性蛋白質，吃進肚里易飽經餓，是優點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。

　　用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2湯匙（30ml）,大蔥片3片,高湯200ml,生抽1茶匙（5ml）,鹽1茶匙（5g）,糖1茶匙（5g）

　　做法：

　　1.北豆腐洗凈，切成1cm厚、3cm長的塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。

　　2.平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。

　　3.炒鍋入油，以小火燒至6成熱，放入松子炒1分鐘后撈出備用。

　　4.炒鍋中留少許底油，待油7成熱時，放入大蔥片爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖，用中火慢慢將湯汁略收干，出鍋后碼在盤中，撒上松子仁，將鍋中的湯汁淋上即可。

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