7.山藥燉鴿

　　原料：鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。

　　做法：

　　1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。

　　2、山藥去皮，切成菱形塊。

　　3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。

　　功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。

　　8.淮杞燉鴿

　　材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克

　　做法：

　　1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水

　　2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可。

　　9.花旗參燉雙鴿

　　材料：花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。

　　做法：

　　1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。

　　2、乳鴿處理好，瘦肉原件。

　　3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

　　10.當歸蒸鴿：

　　原料：鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。

　　做法：

　　1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。

　　2、當歸放入碗內(nèi)，注入開水，使香氣溢出。

　　3、將1、2項放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸1小時后，改小火蒸半小時即可

　　11.西洋參燉鴿子

　　材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。

　　做法：首先鴿子洗凈，整只放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然后，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開后調(diào)文火，再燉三個小時就可以了。

　　12.冬蟲草燉鴿

　　材料：乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳

　　做法：先將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用;蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內(nèi)并同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調(diào)味后可以食用。

　　功用：大補氣血，健脾養(yǎng)胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。

　　13.香菇鴿子

　　材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

　　14.香露全鴿子

　　原料：肥嫩母鴿子1只、水發(fā)香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒。

　　做法：將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調(diào)料、鴿子湯。

　　缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內(nèi)小杯即成。

　　15.千島汁鴿子球

　　原料：鴿子腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克鴿子粉5克胡椒粉1克

　　鹽5克香油1克

　　做法：鴿子腿肉切片，加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中;芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可。

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