養肝補肺，溫和滋補之蟲草花燉雞肉

　　春天養生講究溫和進補，蟲草花味平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，正適合春日溫和補養的特點，而且對于春季容易出現的咳嗽也有一定功效。搭配適量肉類制成靚湯，效果更佳。

　　材料：牛肉15克，蟲草花5克，枸杞子、姜適量。

　　制作：

　　1.將雞肉切粒，在沸水中焯一下。

　　2.將所有材料放入湯盅，然后蒸約3小時。

　　備注：此湯中雞肉可換為鴨肉等瘦肉，做法上也可改為煲制，將所有材料加水，先以大火燒開，再五火煲約一小時即可。

　　抗春困之海鮮醬烤大蝦

　　春季應攝取足夠的蛋白質，因為人體在春季易感到疲乏，而蛋白質中的酪氨酸是使腦內產生警覺的化學物質的主要成分。但春天補充蛋白質不能選擇太過油膩的肉類，蝦味甘性溫，含有豐富而優質的蛋白質，并能很好地消化吸收，正是好選擇。同時，蝦還具有溫和地補腎、生津等功效。

　　材料：海蝦100克，蛋黃醬40克、紅椒、青椒及黃椒適量，蟹柳、鹽、白胡椒粉少許。

　　制作：

　　1.將海蝦洗凈后，開背去蝦線。用吸水紙吸去水分，再用鹽、白胡椒粉腌10分鐘。

　　2.將蛋黃醬加入蟹柳，混合攪勻后擠在大蝦上。

　　3.放入烤箱180℃烤7分鐘即可。

　　排毒、化痰之奶油酥皮蘑菇

　　春天正是吃新鮮蘑菇的時節，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維和木質素，能有效清腸排毒，增強身體免疫力。同時，蘑菇還能很好地幫助鎮咳、化痰，對感冒頻發的春季十分應時。

　　材料：鮮口蘑、香菇各25克，洋蔥10克，雞蛋1個，淡奶油20毫升，面粉15克，黃油5克，百里香、鹽、胡椒粉、白葡萄酒少許。

　　制作：

　　1.將面粉加水，攪勻后制成層層疊加的薄皮，然后抹上蛋黃，放入215℃烤箱烤約7分鐘備用。

　　2.將鮮口蘑、香菇切成4瓣，洋蔥切碎備用。

　　3.用黃油炒洋蔥丁，炒香后加入切好的蘑菇和少許白葡萄酒。

　　4.再加入百里香、鹽、胡椒粉調味，并加入淡奶油小火煮約5分鐘。

　　5.將蘑菇盛碗后，再蓋上烤好的千層酥皮即可。

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