6．鐵

　　鐵對嬰兒營養極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分。各組織的氧氣運輸亦離不開鐵。嬰兒生長發育快，對鐵的需要和利用相應耍多。胎兒在母體內最后1個月，肝內傷入較多的鐵，但僅夠出生后3-4個月的需要。周歲以內嬰兒每日需鐵10一15毫克，乳類所含的鐵遠遠不能滿足嬰兒的要求。4個月以后的嬰兒應從食物中供給鐵，如蛋黃糊、豬肝泥、什錦豬肉菜末、豆鼓牛肉末等。

　　7．鋅

　　鋅雖為微量元素，但參與很多的重要的生理功能，與蛋白質、核酸及50多種酶的合成有關。嬰兒期每日需鋅‘3-5毫克，人乳中鋅的含量高于牛乳、初乳含量尤高，色、肉、蝦等動物性食物也含鋅豐富，故一般不易發生鋅缺乏。挑食的嬰兒常可因鋅缺乏而出現食欲減退，生長停滯。4個月后添加的西紅柿魚、蝦肉泥、黃色小餡餅等，均含豐富的鉀。

　　8．維生素

　　與嬰兒生長發育關系極為密切，其中員主要的、需要從飲食中補充的有脂溶性維生素A、D和水溶性維生意B、C等。

　　（1）維生素A。包括動物食品中的維生素A及植物食品中的A原---胡蘿卜素。其主要功能是促進生長發育，維持上皮組織正常結構與視覺功能。如膳食中維生素A缺乏時，將出現生長遲緩，甚至停滯，并易患各種皮膚病和粘膜炎癥，易導致暗視適應能力降低，從而易患夜盲癥。乳類食品含維生素A較少，但人乳中含量相對多些。動物食物如肝、腎、蛋類、奶油含量較多。胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、柿子核、菠菜、莧菜、橘子、香蕉等，含量都比較豐富。周歲以內嬰兒每日膳食中應

　　含有維生素A1200國際單位（或400微克視黃醇當量）。

　　（2）維生意D。主要包括維生素D2、D3。人體皮膚內的7脫氫膽固醇，經陽光紫外線照射可形成維生素D。其主要功用是調節體內鈣、磷的正常代謝，幫助鈣吸收和促進鈣利用，因此對嬰兒骨胳和牙齒的正常生長至關重要，缺乏時將導致傷佝僂病。含有維生素D的食物甚少，嬰兒所需維生素D的主要來源，一是魚肝油，二是靠陽光紫外線照射，將皮下脂肪的7-脫氫膽固酵轉變為維生京D。動物肝臟、蛋黃中含量較多，夏季動物奶中含量也較豐富。要兒每日需維生素D10微克。

　　（3）維生案B1、B2、PP。B族維生素是促進嬰兒生長發育的必需營養家。維生素B1在谷類、豆類及動物性食品中含量較為豐富。維生素B2在動物肝臟、蛋黃、瘦肉、黃豆及發酵制品中含量尤為豐富，各種綠葉蔬菜也是維生素B3的良好來源。維生家PP（尼克酸）廣泛存在于動植物食品中，如谷類、豆類、蔬菜類，特別是粗米、粗面中．含量極為豐富。牛羊乳、瘦肉及肝臟中含量也不少。合理喂養的嬰兒，維生素PP一般不易缺乏。

　　（4）維生素C。每100克母乳含2-6毫克維生素C，嬰兒每日需要量為30毫克，故母乳喂養不易缺乏。牛乳煮沸后維生索c損失多，故用牛乳喂養的娶兒1-2個月起就可添加橘子汁、西瓜汁、山楂水、西紅柿汁、菠菜水、蘋果泥、紅棗泥等，以補充維生素C。

　　9．水

　　是人體最主要的成分，是不可缺少的營養素，人體內新陳代謝和體溫調節都必須有水參加才能完成。嬰兒生長發育迅速，代謝旺盛，活動量大，熱能需要多，水的需要量也大，每日每公斤體重約需100一150毫升。水的需要量還與飲食成分有關。人乳因鹽分與蛋白質含量較牛奶低，故用人乳喂養時需水相對較少，人工喂養的嬰兒則應注意水的充足供應，以助排泄。嬰兒越小，每公斤體重需要水量越多。如有嘔吐或腹瀉時，更易脫水，故嬰幼兒體內缺水，應及時補充。嬰幼兒每日膳食營養意供給量及各種營養素含量較高的食物見

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