1、鐵：含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、烏賊、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、黑木耳、紫菜、海帶、發菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等蔬菜。

　　2、鋅：海產品中的鋅元素較多、動物內臟中,其它食物里含鋅量很少，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟類都是鋅的極好來源;干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。干酪、蝦、花生、玉米等也富含一定量的鋅元素。

　　3、碘：碘與大腦的發育息息相關。含碘量最豐富的食品為海產品，如海帶、紫菜、淡菜、海參、干貝、龍蝦、海魚等。碘鹽的攝入是補碘的一重要途徑。

　　4、銅：銅的最佳來源是牡蠣等海產品和動物肝臟，另外，含銅較高的食物還有粗糧、堅果、瓜子、大豆、芝麻、葡萄干、扁豆、豌豆、麩皮食品等。

　　5、硒：紫莧菜富含硒元素，能抗輻射、抗突變、抗氧化。另外動物肝、腎等內臟中硒元素含量也較高，除此之外，含硒量豐富的食物還有人參、花生、芝麻、啤酒、硒麥芽以及中藥材黃芪等等。

　　6、鉻：人們主要從食物、飲水和空氣攝取一小部分鉻，啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。 ...

　　補微量元素的注意事項

　　微量元素大都以離子的方式存在著，與一些其他離子會容易發生化學反應而阻礙人體對于微量元素的吸收，因此在補充微量元素的時候要注意一些其他相關營養成分的攝入。要想微量元素有效補充，就得了解一下補充注意事項。補微量元素的注意事項如下：

　　1、檸檬汁、醋、維生素C、礦物質銅、錳可以增強鐵的吸收利用。茶和碳酸飲料則妨礙鐵的吸收。

　　2、維生素C與鐵的吸收率成正比，在飯后四小時內攝取為宜；如果飯后吃一個柑橘，就可攝取70mg維生素C，鐵的吸收率也隨之提高一倍。與之相反的是，茶和咖啡含有的多酚，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響你的補鐵效果。

　　3、缺鋅的情況更普遍一些，應該經常做檢查，在醫生的指導下適量補鋅。

　　4、銅與鋅相拮抗，鋅攝入多時阻礙銅的吸收和利用，因此最好不要同時補銅和鋅。

　　5、補硒適量有益，超量有害。補硒時要多吃水果和蔬菜等，因為它們所富含的維生素A、C、E可以幫助硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。

　　缺乏微量元素的危害

　　微量元素一定需要補充嗎？了解一下缺乏微量元素的危害有哪些，你就知道應不應該補充微量元素了。

　　1、鋅缺乏缺鋅的孩子味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清；生長發育遲緩，身材矮小，體重不增；抵抗力差，反復感冒或腹瀉；易患復發性口腔潰瘍；缺鋅還會損害孩子的味蕾功能，出現厭食。

　　2、鐵缺乏容易導致貧血，缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發育。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。

　　3、缺銅會引起嬰幼兒發育不良。缺銅是增加冠心病發病率的一個因素。

　　4、錳缺乏癥狀可影響生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損。另外，錳的缺乏可引起神經衰弱綜合癥，影響智力發育。錳缺乏還將導致胰島素合成和分泌的降低，影響糖代謝。

　　5、缺乏鉻時，很容易表現出糖代謝失調，如不及時補充就會患糖尿病，誘發冠狀動脈硬化導致心血管病，嚴重的會導致白內障、失明、尿毒癥等并發癥。

　　6、碘缺乏是導致人類智力障礙的原因之一。食物中缺乏碘會造成一定的心理緊張，導致精神狀態不良。

　　7、缺乏硒容易引發蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損害；硒缺乏會導致免疫力降低，影響到正常的生殖能力。 ...

 

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