幼教網整理了關于2018年冀教版六年級科學上冊《細菌和病毒》教案設計，希望對教師教學有所幫助，僅供參考。

　　包括器具的消毒、牛奶的高溫滅菌、加入酸奶的新鮮程度、適宜的環境因素。

　　教學隨筆：

　　輔助資料：

　　大腸桿菌的傳播途徑與預防

　　傳播途徑：

　　該種疾病可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物（特別是牛肉及烤牛肉）而感染。飲用或進食未經消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的個案亦有發現。此外，若個人衛生欠佳，亦可能會通過人傳人的途徑，或經進食受糞便污染的食物而感染該種病菌。

　　預防方法：

　　1．保持地方及廚房器皿清潔，并把垃圾妥為棄置。

　　2．保持雙手清潔，經常修剪指甲。

　　3．進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應洗手。

　　4．食水應采用自來水，并最好煮沸后才飲用。

　　5．應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。

　　6．避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。

　　7．烹調食物時，應穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。

　　8．食物應徹底清洗。

　　9．易腐壞食物應用蓋蓋好，存放于雪柜中。

　　10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。

　　11．雪柜應定期清潔和融雪，溫度應保持于攝氏4度或以下。

　　12．若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌；因此，碎牛肉應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。

　　13．不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。

　　14．食物煮熟后應盡快食用。

　　15．如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。

　　大腸桿菌

　　大腸桿菌是人類和大多數溫血動物腸道中的正常菌群。革蘭氏陰性短桿菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能運動，無芽孢。能發酵多種糖類產酸、產氣，是人和動物腸道中的正常棲居菌，嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道，與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長，減少蛋白質分解產物對人體的危害，還能合成維生素B和K，以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。在腸道中大量繁殖，幾占糞便干重的1/3。兼性厭氧菌。在環境衛生不良的情況下，常隨糞便散布在周圍環境中。若在水和食品中檢出此菌，可認為是被糞便污染的指標，從而可能有腸道病原菌的存在。因此，大腸菌群數（或大腸菌值）常作為飲水和食物（或藥物）的衛生學標準。大腸桿菌的抗原成分復雜，可分為菌體抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗機體吞噬和抗補體的能力。根據菌體抗原的不同，可將大腸桿菌分為150多型，其中有16個血清型為致病性大腸桿菌，常引起流行性嬰兒腹泄和成人肋膜炎。大腸桿菌是研究微生物遺傳的重要材料，如局限性轉導就是1954年在大腸桿菌K12菌株中發現的。萊德伯格采用兩株大腸桿菌的營養缺陷型進行實驗，奠定了研究細菌接合方法學上的基礎，以及基因工程的研究。

　　大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一種細菌，主要寄生在大腸內。它侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱。感染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人。

　　細菌無處不在

　　據調查報告：一根沒有經過消毒的筷子上可能有700種細菌！每只臟手可攜帶40萬個細菌；而剛洗過的手，每平方厘米亦可檢驗出3200個細菌（注：并不是所有的細菌都能導致人生病）；在抽查的700張人民幣上，竟有440張檢出大腸桿菌；人的雙手和身體其他部位的皮膚表面，也攜帶著大量細菌，每1平方厘米面積的皮膚表面大約含有1～10萬個細菌。

　　各種細菌、寄生蟲幾乎無處不在，無孔不入，我們日常生活中接觸的許許多多的物品，如抹布、垃圾筐（袋）、門簾、門把手、案板、錢幣、公用電話、書報、桌椅、電器開關、水龍頭開關、臥具等甚至某些食物常被一些細菌、寄生蟲卵所污染。

　　細菌與人類的關系

　　細菌與人類的關系十分密切。大多數種類的細菌對人類是有益的：豆科植物的根系上生有許多顆粒狀的根瘤，在根瘤內生活著根瘤菌，它能將空氣中的氮轉化成“化肥”供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情況下也能生長得很好；制醋需要醋酸桿菌；制味精需要棒狀桿菌；制沼氣需要甲烷細菌；另外，造紙、制革、煉糖以及浸剝纖維也都需要細菌的作用�？傊�，細菌在食品加工和工業生產上的應用十分廣泛。

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